Siguiendo un poco la filosofía de otras sociedades europeas se fundó la SEEDO, con el objetivo principal de ser un punto de encuentro de todos los profesionales -clínicos y básicos- relacionados con la obesidad.

Desde su inicio la SEEDO ha organizado tareas muy diversas, tanto dirigidas a profesionales especializados como al público en general. De las principales actividades realizadas, destacan los Congresos Nacionales, que se organizan con una periodicidad bianual, el Curso Avanzado en Obesidad de la SEEDO dirgido residentes y el Curso de Formacion Continuada en Obesidad de realizacion online y dirigido a profesionales sanitaros interesado en la obesidad.

La SEEDO ha participado en diferentes estudios epidemiológicos que han permitido conocer la prevalencia del exceso de peso en España, tanto en la población adulta como en la de niños y jóvenes. De igual manera, entre sus principales actividades, se encuentra la de participar con grupos de trabajo en la elaboración de diferentes documentos de consenso que competen al área de la obesidad, como han sido los documentos sobre dislipemias y obesidad, el libro blanco sobre "Costes sociales y económicos de la obesidad y sus patologías asociadas", el consenso para la evaluación de la obesidad y la realización de estudios epidemiológicos, o el consenso de cirugía de la obesidad.

La SEEDO tiene en la actualidad dos publicaciones: SEEDO informa, con una periodicidad trimestral y la Revista Española de Obesidad, con publicación bimensual.